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老板~来一份拖鞋面包

来一份拖鞋面包,嗯,橄榄味的!


如果你在生活中听到有人说出这么一句话,那你一定要正眼看他一次,也许他是一位会装*的吃货。因为只有真正会吃又爱装的吃货,才敢喊出「橄榄味的拖鞋面包」。

   

所以,橄榄味的拖鞋面包到底为何方神圣?

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“是不是这样的?”

其实,在生活中你可能已经见过拖鞋面包的身影。在国外生活,你总会看到面包栏上,会有这么一些”大块头“,它们色泽麦黄,外形硬朗,看上去就有十分的“嚼头“,站在远处,就能闻到一股属于它们的香味。


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(↑意大利面包店

或许你已经吃过了这一种神秘的面包,却仍然不知道它叫什么,只清楚记得那有嚼劲的外皮、特别口感还有变化多端的配料。

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(↑欧式“拖鞋”

更有可能的是,你已经爱上了它,它却像那初恋的情人,那一刻的心头的滋味,人生只会有一次。

被切成小片的拖鞋面包,因其内部强大的吸收能力,卷走一盆松露汁酿鸡卷的精华。


写到这里,想必各位看官早已按奈不住那颗求知之心了(吃货的欲望),这个可硬、可软、可夹心,可蘸橄榄油吃,同时具备如此多样魔幻吃法的拖鞋面包。

它就是「恰巴塔」,一种来自意大利的欧式面包。

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恰巴塔,它是那个充满着阳光、美食,还有慢节奏生活的意大利的代表。没错,从它的一切,你就可以感受到那股浓浓的意大利风味。


在意大利久负盛名的这款面包,它来自意大利古老的乡村,直到20世纪中叶才得此名。据说这个名字由一位科莫湖地区的面包商所起,他发现这种面包很像当地舞者所穿的一种拖鞋,于是多情的意大利人为它取名为科莫湖的拖鞋面包(意语:Ciabatta di Como)

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(↑美丽的科莫湖↑)

这款面包仅使用面粉、盐、水(部分可替换为橄榄油或牛奶提高软度)及少量酵母制作,含水量大,内部多孔,特殊的口感和香味。

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这款面包最经典的吃法要数当地人最爱的:沾橄榄油+意大利香脂醋,面包的组织内大小不一的光泽孔洞,散发着淡淡的橄榄油气息,外脆内软的微酸口感越嚼越香,所以只有真正的吃货才能懂得其中的奥义。


如果你经常转辗各大意式餐厅,那你一定不会错过这份由恰巴塔做成的三明治。它不同于冷食的美式三明治,意大利人喜欢把火腿、芝士以及番茄等馅料加入其中,用帕尼尼机或者帕尼尼煎板加热。

例如这一款法式火腿恰巴塔,微酸的芝士、香嫩的火腿,再加上片清脆的生菜叶,尽管馅料简单,口味清淡,但仍然能让人回味无穷。


麦烤士恰巴塔



经过我们研发“大佬”按照中国人口味改良的恰巴塔有着不规则的纹路让人一看上去就有种想咬一口的感觉,如果你是个「重口味患者」,你大可发挥自己的想象力,或者根据自己的口味,加上黑胡椒、洋葱、黄芥末酱、或者沙拉酱等,满足自己强大的胃。


又或者你可能是一位「素食主义」,那么这款芝麻瓜柳恰巴塔就更不能错过了。

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满满的蔬菜散发着清新的香味,切片的芝麻瓜镶嵌其中,咬上去,松软不失嚼劲的恰巴塔捎上蔬果的甜味,此时喝一口咖啡,自己去想象会是什么神仙味道吧。

以上为定制产品并不能直接下单哦,恰巴塔的做法在网上都有教程,所以在这里就不累赘,但是要做出类似以上两种美味的恰巴塔,那就要有一定师傅经验,或者是麦烤士的强大技术实力。


如果你问为什么?原因就是:这两款恰巴塔都出自麦烤士之手,同时,麦烤士还能批量生产,同时保证食材的新鲜,口味的纯真,让出自麦烤士的每一款恰巴塔,到客户的嘴中,都“还是这个味道”。



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