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这一次,带你去见识下真正的三明治

每一种食物,都会有它独特的灵魂。


我们每个人的生活中,大多都有过这样一种食物,它外表看似相貌平平,内馅搭配更是十分简易,和它待在一起,日子过久了,仿佛如同我们的枕边人一样,丝毫不懂珍惜,但它一旦消失,我们便追悔莫及。


三明治,它就是这位枕边人。


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每一种食物,都会有它独特的灵魂,即使是生活中寻常可见的三明治。


也许你会问这样普通的食物随处可见,哪有什么「灵魂」可说。但是就这样一个连孩童都念得出口的东西,街边、店铺里,甚至是在家中也可自己动手制作的三明治,它一旦变身,可能会让你瞬间打脸。


有些食物小巧精致,早就经过无数名厨的双手而荣登美食榜的顶端,反观三明治,却有种「大隐隐于市」的胸怀,家喻户晓的它早在多年以前的英国,便有过踪迹。


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吊儿郎当的伯爵

英国,一个放在“舌尖上的英国”,一集便能全剧终的国家。发明人约翰·孟塔古,当时的一位伯爵,来自一个叫三明治的小镇。相传他十分嗜赌,赌得没有时间吃饭,于是用面包夹着熟肉,在赌桌上边赌边吃。慢慢地被其他赌友竞相效仿而流传开来。这恐怕是大英帝国对世界美食林最最杰出的贡献了。


恰恰是这样简单、但同时又可以包含一切食材基因的食物,迅速渗入了世界各国的饮食文化当中,成为人们生活中不可取代的一员。


环视了各地不同流派的三明治以后,就数这几个地方的三明治让人难以忘怀。


三明治在日本,素来淡雅,村上春树曾在世界尽头与冷酷的仙境里写主人公吃三明治,“将火腿、黄瓜片、奶酪依序投入口腔”。日本人爱吃生冷的食物,而三明治到了它们手中,也就变成一名典雅精致的少女。

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日本常见的半熟蛋三明治

在日本,无人不知的三明治,并不是由什么高级食材拼凑而成的,反倒是当你旅游在日本时,走街串巷都会遇到的「鸡蛋三明治」


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鸡蛋三明治

新鲜烤制的吐司去皮而成的白面包,夹裹着热腾腾的嫩滑鸡蛋,加上黄瓜、胡萝卜或者是牛油果。忍不住咬上一口后,你还会惊奇地发现,这三明治的灵魂其实是拌在其中的蛋黄酱,香甜可口,牵人心魂。


日本人向来严谨,尤其是对于三明治这类无法经过高温烤制来消毒的食材,更是严格。在日本,蔬菜有专门的使用洗涤剂,都是靠人手一片片掰开清洗,流水漂洗多次以后放入食用消毒剂中浸泡,所有繁杂的工序完成以后,还要抽取一部分放置冰箱内冷冻,以备随时可能发生的抽检。


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如果你说日本的匠人只会死板地追求食材的新鲜,相信此话一出,将会招来许多吃货大骂,因为日本三明治,还有一些让你意想不到的惊喜——「水果奶油三明治」。


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cute草莓奶油三明治


这款草莓奶油三明治还可用作主食,这无疑已经超出了三明治在我们心中的定义了。雪白的夹心奶油中排列着一颗颗整齐划一的草莓,像纷扬大雪中一朵朵鲜红的腊梅,令人既爱惜又垂涎。


与日本隔海相望的大陆香港,那里的三明治却有着截然不同的变化,不同于日本少女三明治,它活得更像是坊间一位年迈的老汉,历经风霜,充满着生活的烟火气儿。

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港式茶餐厅


香港好吃的三明治也要到街头巷尾的小食店、茶餐厅内寻得,小小的空间里熙熙攘攘都是人,几乎每个人来到都会自觉地点上一份「蛋治」

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嫩滑的蛋治


同样是鸡蛋,这次是要先下锅煎炒,用文化还是武火,蛋清和蛋白的比例,都是靠老师傅的经验来拿捏;然后是火腿,切成薄片的火腿片作为佐料,不能煎过了,让锅上烧的滋滋的油把火腿表层煎地略焦就足够了,外脆里嫩;最后合上面包,配上一杯幼滑甘香的手冲奶茶做早餐,这才是无数香港人的经典回忆。



回到我们生活的日常,最常见的三明治只能是每天急着上班随手在隔壁早餐店买的那一份了,这个被包装起来整整齐齐地摆放在一角落的三明治,却不知道开启了我们多少个精气神的一天。


麦烤士的三明治就是样的一个角色。


麦烤士的三明治也有它的灵魂,就如同一位少年,用最新鲜的食材和恰到好处的酱料,为人们提供最饱满的精神支柱。


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吞拿鱼三明治


小小的「吞拿鱼三明治」,包裹着吞拿鱼馅、红叶生菜、牛油生菜、罗马生菜、番茄片、青瓜片等数不尽的馅料,淋上甜酱,用上香脆松软的吐司面包,以最满的姿态作为人们早餐,慰藉他们早已空虚一晚的胃。

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公司三明治


如果你比较喜欢船传统一点的三明治,那你可以考虑下麦烤士的「公司三明治」,以全麦面包作底,叠上一层烟肉片,放上一块煎蛋,覆以面包夹层,落下零碎的鸡胸肉、清脆的青瓜、香甜的番茄片,最后盖上全麦面包封顶,一座巍峨的三明治大厦已建成,令人无比的向往。


麦烤士不仅有食量较大的男同胞们所喜欢“大份”公司三明治,还有不少女士所钟情的精致三明治——「火腿蛋芝士三明治」「和胚芽培根鸡蛋三治」

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火腿蛋芝士三明治


此类三明治外表看似小巧,但内涵无穷的滋味。火腿加鸡蛋本是一道最为简单的组合,但是一旦遇上了芝士,便有了不一样的灵魂,浓郁的芝士将火腿和鸡蛋以一种独特的口感融合在一起,既解除了火腿鸡蛋那份油腻,又带上了芝士的那份酸甜。


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胚芽培根鸡蛋三治


而胚芽培根鸡蛋三治则是最健康的搭配,少了芝士多了更多的新鲜的果蔬,对于这些果蔬,尽管麦烤士并不敢与日本的严谨工艺所聘美,但在三文治制作的每一道工序当中,都是严格地把控卫生,让每一棵青菜,每一片青瓜,都保留着最完美的姿态。


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