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能与Lady M媲美的千层蛋糕居然是她?

每个懂浪漫的人心中都有一个美丽的国家——法国,而对于每个吃货来说来说,法国,只有一个字:

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而其中最让他们梦魂牵绕的,莫过于法式三大经典甜品:慕斯蛋糕、拿破仑蛋糕以及千层蛋糕

如果说非要在这三款甜品中,挑一款送个心仪的女孩,我会选千层蛋糕,因为一款好的千层蛋糕,那层层薄如蝉翼的薄饼铺上色彩炫目的果酱糖浆后,犹如女孩们喜欢的蛋糕裙,那般动人。

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(彩虹千层↑)

也许是因为这款“蛋糕裙”多样的可塑性,造就了她魔幻的多变,让全世界女孩都无法停止对她的狂热追捧。




经典的味道是不会被遗忘的,就好像法式千层蛋糕的灵魂不在于酱而是那一层层薄饼——「可丽饼」。这一种在法国犹如中国煎饼果子般存在的街头美食,恰恰是经典法式千层蛋糕的关键。


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传统的可丽饼是由荞麦粉做成的,味道偏咸,不适宜打造成千层蛋糕,后经过改造用小麦面粉,添加鸡蛋、黄油和糖以后形成的面糊,首先一定要顺滑,超级顺滑,无比顺滑。而后落锅成饼的过程是最考验师傅的,锅的温度,面糊量以及翻面的技巧,无一不是对一份优秀可丽饼的严苛要求。


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在热腾的锅中缓缓流动面糊,不一会儿形成了一块分布均匀的薄饼,注意锅的温度,让面糊慢慢地凝固,期间面糊也许出现少量气泡,但起伏不大640_wx_fmt=png&tp=webp&wxfrom=5&wx_lazy=1&wx_co=1.webp.jpg

一块好的可丽饼足以决定一切,煎饼本身通透明亮,附着这些垂涎的花纹,口感柔软却不失韧性,也许驰名海外Lady M中的可丽饼就是如此,简单地只用打发奶油,和20层可丽饼做成的千层可丽饼(Mille Crêpes)蛋糕。让无数人在风中大排长龙。




据说千层蛋糕起源,较久远的说法是拿破仑一位甜品师改良拿破仑蛋糕后良,成就千层蛋糕。现代的说法是千层来自于匈牙利,是甜点师做焦糖千层蛋糕,但是千层来自于哪里并没有确切的说法。它是由面粉,蛋黄,和黄油混合而成的,而在制作的过程更是要一层一层仔细地烘烤,耗费大量的时间精力。

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一口下嘴,南洋风味。可能是层数厚重的缘故,蛋糕口感紧实,同时刚出炉的蛋糕较为湿润,抑制了过重的甜腻感。味道恰到好处,你也可以一层一层撕开来吃,配上一杯咖啡或者浓茶,消磨这美好的幸福感。




如果说在我们泱泱大国的美食文化中找出几样和法式千层所媲美的,我的首选是童年最爱的广式糕点——千层马蹄糕。


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外边看似果冻般的小巧精致,Q弹软糯的口感,软、滑、爽、韧兼备,味道香甜,椰香软糯,吃几块就很有饱腹感,不愧是童年的糕点扛把子。


而第二选择则是麦烤士的“黑白双煞”千层蛋糕。

黑,奥利奥千层蛋糕640_wx_fmt=jpeg&tp=webp&wxfrom=5&wx_lazy=1&wx_co=1.webp (3).jpg

(抹茶千层↑)

由十几层轻薄的可丽饼叠成,每一张在精密的机器和老练的师傅把控下完成,薄可通透如纸,但却不失半点柔软带韧的口感。

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再铺上一层浓厚的巧克力酱,渗进薄饼,让整个千层蛋糕浑然一体,洒落奥利奥作为引子,带你走入巧克力的世界,足以使无数巧克力蛋糕控惊声尖叫。


白,白巧克牛乳千层蛋糕

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这一款以白巧克力为基底的千层蛋糕则有着别样的感觉,不像黑巧克力那样的浓厚口感,白巧克更多的是顺滑,麦烤士巧妙地加入牛乳,混合白巧克涂抹在可丽饼上,让千层蛋糕犹如一座雪山,顺滑湿润牛乳白巧克力甜而不腻,还有一种延绵的口感,感觉像是在吃甜甜的冰沙。


8寸千层牛乳千层和奥利奥千层已开始订货

(冷冻一盒10个)




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